Die biologische Vielfalt in Haiti ist enorm. Jede Region hat ihre eigene Produktionstradition, ihre eigenen Rebsorten und jeder Clairin hat seine eigene, unverwechselbare Aromatik. Die von Velier ausgewählten und abgefüllten Clairins spiegeln diese Vielfalt sowohl in den verwendeten Rohrsorten als auch in den verschiedenen Gärungs- und Destillationstechniken wider. Das Ergebnis ist eine Produktion verschiedener handwerklich hergestellter Rumsorten, die sehr flexibel und vielseitig sind und sich sowohl für einfache Longdrinks als auch für raffinierte Cocktails eignen, mit besonderen und ungewöhnlichen Aromen, die unerforschte Horizonte eröffnen und die Möglichkeit bieten, zu experimentieren.